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小麥鋪集團魯菜振興座談會在京舉行

發表時間:2021-03-29 00:00

2021年3月28日下午4時許,小麥鋪集團魯菜振興座談會在北京理工大學國際交流中心舉行。本次座談會由小麥鋪科技集團主辦,邀請到了眾位國家級烹飪大師、魯菜傳承人以及與魯菜振興事業相關的合作伙伴。


國寶級魯菜泰斗、國寶級烹飪大師

王義均大師


北京市旅游局餐飲管理處處長、元老級餐飲專家

王文橋大師


全聚德第五代傳人、餐飲資深專家

楊宗滿大師


中國烹飪大師、民族飯店總廚,唐宮海鮮舫副總經理

榮學志大師



中國烹飪大師、馬克西姆行政總廚、豐澤園副總經理

施澤宏大師


中國烹飪大師、紅樓宴創始人、四川飯店總經理助理

孫大力大師


中國烹飪大師、四川飯店行政總廚

鄭紹武大師


中國烹飪大師、全聚德集團總廚、北京市政協常委

顧九如大師



中國烹飪大師、北京飯店總廚、全國勞動模范

鄭秀生大師



      在交流過程中,王義均老先生講到魯菜的由來和山東人的敦厚樸實、直爽豪邁的性格息息相關,還講述了魯菜大師的師從故事,魯菜與京菜乃至宮廷菜的聯系,還有八大樓的變遷歷史,生動形象,受益良多。

      近2個小時的座談會期間,“傳承”、“融合”、“突出個性”、“綠色健康”、“迎合市場”是不斷提及的關鍵詞?!皞鞒小备敲恳晃淮髱煻紩U述的重點,是他們拜師學藝的辛酸,是伴他們度過大半輩子的安身立命之本,也是諸位德才兼備的國家級大師對我們年輕一輩的囑托。

      小麥鋪科技集團作為一家具有使命感的公司,一直以來致力于中餐標準化發展,這樣的改變不是單純的追逐利益,打破受眾原有美味追求,而是希望保留食物的本味,將言傳身教的師徒傳承,運用現代化的研發手段加以留存、記錄,在“餐飲新零售”的市場中進行延續發展,更有益于將美味還原最初的本味,讓后代也可以“不忘初味”。

      本次座談會旨在振興魯菜、發揚中國飲食文化,經過熱烈的討論,各位大師對小麥鋪的接下來的工作計劃表示了充分的肯定,同時也闡述了建設性意見,更表達了未來在小麥鋪魯菜振興事業上必將伸出援手,開放思想共同努力,共同給老百姓帶來安全放心的美味,為后人傳承下蘊含文化積淀的美食。


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